CARDAMOMO

Se trata de un fruto de color verdoso, que se obtiene de un árbol del mismo nombre y que suele emplearse como condimento, por el exquisito sabor y el agradable aroma que proporciona a platillos tanto dulces como salados. En el interior de este fruto, se encuentran unas pequeñas semillas de color café, las cuales se muelen para obtener una de las especias más costosas del mundo entero, después del azafrán y la vainilla.

En cuanto a su sabor y aroma, el cardamomo tiene un sabor fuerte y algo dulzón, y resulta bastante aromático y con notas florales, por lo que se le combina con otras especias como la canela y el clavo de olor.

¿Sabes cuál es el origen del cardamomo?

Ahora que sabes qué y cómo es el cardamomo, seguramente te estarás preguntando, ¿de dónde proviene?

Pues bien, esta especie es nativa de las selvas tropicales de la India meridional, Sri Lanza, Malasia y Sumatra, y hoy en día ha llegado a cultivarse en países como Nepal, Tailandia y diversas zonas de Centroamérica.

Se cree que el cardamomo se cultivó por primera vez en el año 700, en la India meridional, y se dio a conocer en Europa cerca del año 1.200.

El cardamomo y sus diversas propiedades

Por si no lo sabías, el cardamomo es considerado un fruto altamente provechoso, pues no solo cuenta con propiedades extraordinarias que benefician a nuestro organismo, sino que además aporta un gran cúmulo de nutrientes que nos mantienen sanos y fuertes.

Para que tengas una idea, 100g de cardamomo aporta 311 Kcal, 68.7 g de carbohidratos, 28 g de fibra, 10.76 g de proteína y 6.7 g de grasa. Además esta especia se considera fuente importante de minerales como el sodio, el calcio, el hierro, el magnesio, el fósforo y el potasio, y de vitaminas de los grupos A, B1, B2, B3, B12 y C.

Valores nutricionales y minerales que contiene el cardamomo

Valores por cada 100 gramos de cardamomo
Calorías o energía	311 kcal
Proteínas	10.8 g
Fibra	28 g
Azúcares y colesterol	0.0 g
Potasio	1.119 mg
Sal	0.02 g
Grasas	6.70 g
Calcio	383 mg
Vitamina C	21 mg

 

En cuanto a las principales propiedades que se le atribuyen a este fruto, encontramos las siguientes:

• Antidiabéticas: el cardamomo contiene sustancias que ayudan a aumentar la producción natural de manganeso en el organismo, un mineral indispensable para la buena salud del sistema sanguíneo, que favorece la eliminación del exceso de azúcar en el torrente sanguíneo, evitando la aparición de la diabetes y controlándola en quienes ya la padecen.
• Anticancerígenas: este fruto es una fuente considerable de antioxidantes que se encargan de combatir los radicales libres que causan el envejecimiento de las células y que pueden dar lugar al crecimiento de células cancerígenas.
• Hepáticas: dado que contiene cineol, el cardamomo favorece las secreciones hepáticas, permitiendo el correcto funcionamiento del órgano y garantizando su desintoxicación.
• Óseas: el cardamomoes una fuente rica de calcio, por lo que ayuda a promover la salud de los huesos y cartílagos, así como su regeneración. Por ende, se considera una especia recomendada para tratar problemas de lupus, osteoporosis, esclerosis, artritis y artrosis.

Dónde y cómo se utiliza el cardamomo

Ya que posee un sabor y un aroma deliciosos, además de propiedades terapéuticas fenomenales, esta especia ha sido adoptada en la gastronomía como un ingrediente clave en la preparación de distintos platillos, y como un potente remedio natural, capaz de aliviar distintas dolencias.

El cardamomo en la cocina

En la cocina, el cardamomo resulta bastante útil, tanto en su presentación en vainas o frutos, como en semillas, bien sean éstas enteras o molidas.

Es estupendo para aromatizar guisos, sopas y salsas, para lo cual se pueden emplear las vainas enteras. Sin embargo, se recomienda abrirlas para permitir que las semillas que hay en su interior también aporten todas sus propiedades.

Por otra parte, las semillas de cardamomo pueden molerse para utilizarse en la panadería y bollería, pero deben triturarse justo antes de la preparación de los alimentos, pues de lo contrario perdería parte de sus maravillosas cualidades.

En algunos países, como en Egipto, se tiene la costumbre de añadir semillas enteras de cardamomo al café, antes de hervirlo, para darle un aroma y un sabor mucho más agradables.

El cardamomo en la medicina

Además de servir como un estupendo ingrediente culinario, el cardamomo tiene la capacidad de ayudar en el tratamiento de distintas afecciones, esto gracias a las propiedades medicinales de las que ya te hemos hablado.

A continuación, te mostramos algunos remedios naturales a base de esta especia, que pueden servir para distintas dolencias.

• Para el estreñimiento: mezcla en la licuadora 1/3 taza de peras troceadas, 4 cucharadas de amaranto, 1 pizca de cardamomo molido, 2 cucharadas de azúcar, 1 taza de leche evaporada y 1 taza de agua, y bebe un vaso del preparado todos los días.
• Para la sequedad en la boca: mastica 2 semillas de cardamomo para estimular la producción de saliva, al tiempo que ayudas a eliminar el mal aliento.
• Para el estrés: hierve 1 cucharada de cardamomo molido en 250ml de leche, durante aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja reposar, para luego beber un vaso antes de ir a dormir.

 Descubre otros usos del cardamomo que no conocías

Además de los usos que ya conoces del cardamomo, debes saber que esta especia es también utilizada como un potente afrodisíaco, pues ayuda a estimular el sistema nervioso y aumenta considerablemente la libido.

Posee compuestos activos importantes como el cineol, el camfor, el borneol y el geraniol, además de zinc, un mineral que forma parte esencial de las células sexuales. Además, el cardamomo posee beta-sitoesterol y boro, dos componentes que son utilizados en fitoterapia para los casos de impotencia.

¿Qué beneficios recibimos del cardamomo?

Son muchos los beneficios que podemos obtener a partir del consumo del cardamomo, y a continuación te mencionamos algunos de ellos:

• Ayuda a incrementar el apetito.
• Reduce el mal aliento.
• Acelera y mejora la digestión.
• Ayuda a disminuir los dolores y los cólicos experimentados durante el período menstrual.
• Ayuda a eliminar los gases estomacales y a prevenirlos.
• Calma los espasmos y la inflamación abdominal.
• Combate el estreñimiento.
• Mejora la salud de los huesos.
• Ayuda a desintoxicar, gracias a su efecto diurético.
• Promueve la salud del hígado.
• Contribuye en el proceso de pérdida de peso.
• Ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
• Sirve para tratar problemas de erección.
• Disminuye los dolores causados por la artritis.
• Es un potente expectorante que ayuda a expulsar las mucosidades de las vías respiratorias.
• Estimula el sistema nervioso.
• Combate el estrés y la ansiedad.
• Ayuda a aromatizar y a dar sabor a las comidas.

¿Cuáles son las contraindicaciones y efectos secundarios del cardamomo?

Si bien es cierto que el cardamomo es considerado una especia sumamente beneficiosa, existen ciertas contraindicaciones y efectos secundarios que se han relacionado con su consumo, los cuales deberás tener en cuenta para evitar mayores complicaciones.

En primer lugar, este fruto está contraindicado en aquellos pacientes que padecen trastornos digestivos, como es el caso del Síndrome de Dumping y el mal de Crohn.

De igual forma, aquellas personas que sufren de colon irritable deben abstenerse de consumir alimentos condimentados con esta especia, ya que la misma tiene un efecto estimulante de la función intestinal.

Por otra parte, las mujeres embarazas deben abstenerse de consumir el cardamomo, ya que el mismo puede favorecer el sangrado menstrual, provocando un posible aborto.

En cuanto a los efectos secundarios que el cardamomo es capaz de producir, encontramos que su ingesta en cantidades elevadas puede provocar lo siguiente:

• Dolor abdominal.
• Náuseas y vómitos.
• Diarreas
• Alergias respiratorias.
• Dermatitis de contacto.

Para evitar que esto suceda, es recomendable no exceder las dosis recomendada de esta especia, la cual es de 1.5 g de las semillas molidas por día.

Y en el caso de las personas alérgicas e hipersensibles, lo mejor es abstenerse de consumir el fruto o cualquier alimento condimentado con él.

¿Sabes cómo cultivar el cardamomo en casa?

Si te ha parecido increíble todo lo que esta especia tiene para ofrecer, déjanos decirte que tú mismo puedes cultivarle en casa para así disfrutar de todos sus beneficios, incluidos su aroma y su delicioso sabor, siempre que quieras.

Para cultivar el cardamomo lo primero que necesitas es mucha paciencia, ya que se trata de una planta que tarda al menos 3 años en entregar sus frutos.

Esta planta requiere de climas tropicales y cálidos, así como de un suelo bien drenado y siempre húmedo. Sin embargo, no tolera los terrenos encharcados ni pantanosos, por lo que no debe regarse demasiado. Asimismo, no tolera la exposición solar directa.

Para plantar las semillas de cardamomo, debes escoger unas que no tengan más de 15 días de haber sido cosechadas. Luego de 30 días germinará y pasados los 3 años, podrás ver los primeros frutos que irás cosechando para molerlos o usarlos enteros, según lo prefieras.

Ahora que ya conoces todo acerca del cardamomo, esperamos que le incluyas en tu cocina o en tus recetas medicinales y que, de ser posible, te animes a cultivarlo, para que puedas disfrutar de todas las maravillas de esta extraordinaria especia.

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Comida rica y nutritiva

Es normal que deseemos que la comida tenga un exquisito sabor, pero también sabemos que debe ser sano, sino tendremos repercusiones. Semillas como el cardamomo son indispensable en nuestra cocina, nos ayudan a estimular el apetito. También tenemos condimentos que aprovechamos en la mayoría de platillos. Debes saber para que sirve el comino, pues aunque es de uso constante, pocos saben que ayuda a fortalecer el sistema inmune. Para controlar los problemas parasitarios, podemos añadir a las comidas un poco de Dysphania ambrosioide, que es el nombre científico del epazote.

Todo lo que consumimos, debe estar hecho con medidas adecuadas de cada ingrediente. La sal es un bien natural e importante para el organismo, pero debe consumirse moderadamente. 

Si deseamos mejorar los problemas de la artritis, debemos comprar enebro, sus semillas son recomendadas para controlar enfermedades artríticas. 

Sabores y propiedades

Los sabores los distinguimos  a través del sentido del gusto, el cual podemos mejorar gracias a la secreción salivar que nos regala el consumo de cardamomo. Lo bueno de las especias es que nos sirven para diferentes platos. El pollo a la mostaza es muy común de hacer, por su rico sabor. Esta receta nos ayuda a desintoxicar el intestino, debido a su alto contenido en fibra.

Otro ingrediente esencial en la cocina es el ajo, pero existe una variante en la que podemos aprovechar mejor sus vitaminas y minerales. Es el ajo blanco, pero reposado y fermentado.

 

BIBLIOGRÁFICA 

https://www.cardamomo.info
https://ecocosas.com/plantas-medicinales/cardamomo
https://www.botanical-online.com/plantas-medicinales/cardamomo-propiedades